Приготовьте это потрясающее варенье из апельсинов. Хотя рецепт варенья и требует немного времени и терпения, но вы сполна будете вознаграждены за свои старания. Вкус у этого апельсинового варенья получается необычайно тонкий и одновременно насыщенный, достойный самой высокой похвалы.

Ингредиенты:

1 кг. сахара на каждый килограмм апельсиновой мякоти
2 ст. воды на каждый кг. мякоти

Апельсины для варенья покупаем спелые и сочные. Отлично, если кожура тонкая и хорошо отделяется от мякоти.
Тщательно моем апельсины, даем стечь воде.
При помощи острого ножа или обычной овощечистки тонкими лентами срезаем цедру апельсина. Стараемся, чтобы попадало как можно меньше белой части кожуры, которая содержит горечь.
Очищенную кожуру режем на тоненькие полоски. Чем тоньше будут полосочки, тем красивее получится наше варенье из апельсинов.
Апельсиновую кожуру заливаем водой, доводим до кипения, варим 10 минут, а затем процеживаем. Чтобы полностью удалить горечь, рекомендуется повторить процедуру, но варить уже пару минут. Воду слить.
Очищаем апельсины от остатков кожуры, разбираем на отдельные дольки.
При помощи острого ножа надрезаем каждую дольку, извлекаем мякоть в эмалированную или фаянсовую посуду. Кожицу выбрасываем. Если попадаются семена, тщательно удаляем их.
Апельсиновую мякоть соединяем с кусочками апельсиновой цедры.
Взвешиваем. На каждый килограмм полученной массы добавляем килограмм сахара и два стакана воды.
Миску с апельсиновой массой ставим на довольно сильный огонь. Помешивая, доводим варенье до кипения.
Апельсиновое варенье варим на среднем огне. Появившуюся пенку тщательно удаляем деревянной ложкой. Время от времени варенье мешаем, чтобы оно не пригорело.
Варим варенье, пока оно не станет густым и не приобретет красивый янтарный цвет. Ориентировочное время 1,5 часа.
Готовое апельсиновое варенье еще кипящим разливаем по банкам. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься. Всю посуду и крышки предварительно стерилизуем.
Закатываем или закрываем металлическими крышками. Пока варенье еще горячее, переворачиваем баночки крышками вниз, укутываем и так оставляем остывать.
На следующий день баночки с красивым вареньем из апельсинов ставим на хранение в сухое прохладное место.
Это апельсиновое варенье отлично идет к чаю, для тортов и десертов. Что же касается детей, то они его просто обожают, намазывают на хлеб и лопают как пирожное))). Кстати, помимо апельсинового варенья из апельсинов можно приготовить потрясающую восточную сладость рахат-лукум .

P.S. Чтобы варенью из апельсинов придать новый акцент, в него можно добавить сок половинки лимона. В Испании, например, очень популярно апельсиновое варенье с горчинкой. Для этого во время готовки варенья семена не выбрасывают, а тщательно собирают, чтобы замочить их на ночь. За ночь апельсиновые семена выпускают желе. Это желе вместе с водой добавляют к апельсиновой массе. Благодаря этой маленькой хитрости, варенье из апельсинов получается более густое и приобретает специфический горьковатый привкус.

| | | | | |

-> Мобильная версия

Народный календарь 4 августа, праздники и приметы.

Календарь народных праздников, примет и суеверий, сегодня:

Марьин день. Мария Магдалина. Марья - сильные росы. Громовой день. Росе сельские жители придавали различное значение. По поверью, утренняя роса обладала чудодейственным свойством. Крестьянки верили, что если «росою да через серебро умыться – бела будешь». Но больше роса на Марьин день приносила вреда. «Медвяная (сладкая) роса мор нанесла». Болезни скота в этот период объясняли вредоносностью поздних летних рос.
Особо остерегались Марьиных рос крестьянки в губерниях, где разводили лен и занимались ткачеством. Благополучие в этих делах непременно связывали с именем Марии Магдалины. Говорили: «Коли на Марию сильные росы – льны будут серы и косы». Обильные утренние росы замедляли рост стебля льна и уничтожали белизну волокна.
На Марию Магдалину в поле не работают - гроза убьет. Коли гроза - сена будет за глаза. Гром гремит беспрерывно - будет град. В некоторых областях Мария Магдалина считается хранительницей от молнии. На Марию вынимают цветочные луковицы.
Есть у этого дня еще одно название - Мария Ягодница: в лесах идет сбор черной и красной смородины, черники.

Сказания русского народа собранные И. П. Сахаровым.

Поселяне Тульской губернии замечают появление росы на льнах, если роса будет обильная, то ожидают серого льна. По их наблюдениям, роса уничтожает белизну льна и укоротывает самый рост. Тогда они говорят: «Коли на святую Марью росы, то льны будут серы и косы».

Ах, август! Жданный, странный, грозный. Август - разносол, всего вдоволь. Август-густарь, страды государь: и косить, и пахать, и сеять. До обеда - лето, после обеда - осень. И брать всё надо, да Илья не даёт. Успеть все надо, да погода не пускает. Мука и радость этот август.

4 АВГУСТА. МАРИЯ МАГДАЛИНА.
Самое время уборки. День год кормит, колос зерно роняет. А крестьянин... не выезжает сегодня в поле. На Марию Магдалину в поле не работают: гроза убьёт. Громовый день.
Вот и идут по ягоды бабы да ребятишки; занимаются цветочными луковицами: самое время их вынимать. Сокрушаются, если в это время сильные, обильные росы: «Сильные росы - льны будут серы и косы». И стелят льны по росной траве.

5 АВГУСТА. ТРОФИМ-БЕССОННИК.
Ну да! 2 августа, на Ильин день, крестьянин не работал совсем - Илья убьёт. Четвёртого августа не работал в поле - громовый день, делал мелкую да огородную работу.
А уж день Трофима-бессонника не потеряй. До зари уже в поле. Влажный или сухой хлеб - надо брать его. «Если идёт работа - спать неохота». «Долго спать - с долгом встать». Каждая пара рук - и детских, и заскорузлых крестьянских - впору в поле. «Все, кто дорос, спеши на покос». И до поздней ночи - в поле. А то завтра ведь опять... Чересполосица какая-то: да - нет. Но обычай не объедешь и не отвернёшься от него; обычай - старше закона.

6 АВГУСТА. БОРИС И ГЛЕБ.
«Бориса и Глеба - пали копна» (гроза сжигает копны), поэтому в поле старались не выезжать, за полевые работы не браться. Но припекает необходимость и страх перед бесхлебьем. И этот страх сильнее суеверного страха перед грозой. И обычай уже не запрещает полевые работы, а как бы не рекомендует: «старались» не выезжать. Кто был уверен, что успеет убрать и потом, или у кого хлеб не перезрел - те не выезжали в поле: имеющие батраков, большие, «многорукие» семьи и соблюдающие обычаи предков. А бедняк мчался в поле, батрак использовал свободный день на своем поле. Это был бунт против сложившихся обычаев. Ну что это?! «На Глеба и Бориса за хлеб не берися»! Берись, родной! Работай! Двум смертям не бывать, а одной не миновать. С Богом! Хлеб - всему голова.

7 АВГУСТА. АННА-ХОЛОДНИЦА. МАКАРИЙ.
По этому дню пробовали предугадать время наступления и характер будущей зимы. Крестьяне замечали, если утро в этот день холодное, то зима будет ранняя и холодная. «На день святой Анны зима припасает холодные утренники». «Если в этот день идет дождь, то зима будет «снежная». Приметы только о зиме. Поэтому святая Анна и зовется в народе «холодницей» или «зимоуказательницей». Светлая и тёплая погода в этот день предвещала холодную зиму, а дождь - тёплую, Даже погода «до» и «после» обеда определяла характер зимы. «Какова погода на Анну до обеда, такова зима до декабря: какова погода после обеда, такова погода после декабря».

День святой Анны считался на Руси и днем КалИк перехожих. КалИками перехожими на Руси называли весь бродячий люд, кормившийся подаянием: слепцы, убогие, нищие. Каликами могли быть и здоровые люди, странствующие по монастырям, паломники к святым местам. Калики рассказывали легенды, небылицы, пели песни о христианских святых и подвижниках, переносили по городам и весям слухи и новости, информацию. Калики для простого народа-люди уважаемые и жалеемые одновременно.
Седьмого же августа, на Макария, знаменитая нижегородская ярмарка была именинницей.

9 АВГУСТА. НИКОЛА КОЧАНСКИЙ, КОЧАННЫЙ. ПАНТЕЛЕЙ, ПАНТЕЛЕЙМОН. ПАЛИЙ.
В этот день церковь чтит память новгородского Христа ради юродивого Николы Кочанова. Его фамилия была осмыслена народом как Кочанский и связывалась с капустой. «Кочанный день. Вилки и кочаны завиваются».
Пантелеймона же называли «Палий». И вновь боялись грозы, и вновь не работали.

10 АВГУСТА. ПРОХОРЫ И ПАРМЕНЫ - НЕ ЗАТЕВАЙ МЕНЫ.
Склонность русского народа к присловью, сказанному складно, для памяти, проявилась и в определении этого дня. Нигде никаких следов «мены», «замены», «обмена» в источниках этнографов и фольклористов нет. Работает в этот день крестьянин. Многотрудно. И вполне и кстати к этому дню подошло бы присловье в такой форме: «Пармены и Прохоры-дел у нас ворохи». И такая характеристика этой пары была бы уместна: самое главное - убрать хлеб; но и другие полевые работы в спину толкают: и вспашка, и бороньба, и сев.

Я поздравляю именинников недели.
4 августа. Мария.
5 августа. Трофим.
6 августа. Борис, Глеб, Давыд, Роман, Христина.
7 августа. Анна, Макар.
8 августа. Ермолай, Прасковья.
9 августа. Анфиса, Герман, Николай, Савва.
10 августа. Прохор.

4 августа Православная церковь почитает память христианской святой, последовательницы Иисуса Христа – Марии Магдалины. Происходила она из города Магдала. Прозвище Магдалина считается географическим. Эта христианская святая является наиболее таинственной и загадочной фигурой. На протяжении церковной истории она стала предметом многих мифов и теорий. Мария присутствовала при распятии Христа и у пустого гроба на утро его Воскресения.

В Библии нет информации о том, что Мария была блудницей. О ней сказано лишь однажды, как о женщине, одержимой демонами. Православная церковь не отождествляет Марию с евангельской грешницей. Почитают её исключительно равноапостольной святой, из которой изгнали бесов.

В Католической церкви Магдалина приобрела черты кающейся блудницы. Главным её атрибутом стал сосуд с благовониями. Согласно католической традиции, женщина зарабатывала на жизнь блудом, но встретив Христа, оставила ремесло и последовала за ним. В Вифании она омыла ноги Иисуса миром и вытерла своими волосами.

4 августа: традиции и обычаи дня

В народном календаре эта дата получила такие названия:

Марья Суровица;
Марья Ягодница;
Марьин день;
Марья искусница;
мироносица
росная оконница.

Девушки в этот день молили святую Магдалину подарить им неземную красоту. Помимо молитв использовали и другие способы. Утром представительницы прекрасного пола собирали в серебряную посуду росу, которой потом умывались. Считалось, что «серебряная роса» придаст коже здоровый вид и красивый румянец. Ещё для лица делали маски из ягод (малины, смородины, крыжовника и др.) и примочки из трав.

Однако росу на Марью считали полезной только для кожи лица, а вот для растений и скотины, по мнению наших предков, она была губительной. Поэтому крестьяне рано поутру отправлялись на огород и стряхивали росу с растений. Скот в этот день в поле не выводили, боясь, что выпас приведёт к гибели животных. Считалось, что если скотина поест луговой травы в Марьин день, то заболеет и даже умрет.

Обильная роса считалась настоящим бедствиям в местах, где выращивали лён. В народе говорили: «Если на Марью большие росы, будут льны серы и косы ».

Если погода дождливая, то работать в поле нельзя, потому что молния убить может. Если же срочно нужно было что-то сделать, то молились Марии Магдалине, прося её заступничества.

К этому времени в лесах поспевали ягоды и люди отправлялись их собирать. Ягоды заготавливали на зиму. Из них варили компоты и варенья.

Обычно в Марьин день светит яркое солнце. Хозяйки «марьиным светом» старались осветить своё жилище. Занавески с окон снимали и стирали, окна мыли. Паутину обметали берёзовым веником, оставленным от Троицы.

4 августа: приметы дня

Лягушки на воде держатся – к сухой погоде, а если расквакались или на суше сидят – к непогоде.
Гроза в этот день предвещает богатый урожай зерновых культур.
Раскатистый гром – к граду.
Пауки спрятались – к дождю.
Если много слизняков в огороде, то в ближайшие дни погода сырая будет.
Куры во время дождя по двору гуляют – к теплу.
Если опята появились, то грибов осенью мало будет.
Туман на рассвете – к солнечному дню.
Сон с 3 на 4 августа вещий. Он предупреждает об опасности. Рассказывать о том, что вам приснилось, нельзя.

Женщины, рожденные 4 августа – хорошие вышивальщицы. В качестве талисмана им следует носить алмаз.

Видео: Равноапостольная Мария Магдалина (4 августа)

Мария Магдалина. "Коли на Марью сильные росы - льны будут серы и косы". "На Марию вынимают цветочные луковицы". Есть у этого дня еще одно название - Мария Ягодница: в лесах идет сбор черной и красной смородины, черники.
Пауки не раскрывают своих сетей для ловли насекомых с обычным старанием, а нередко и сами уничтожают сотканную ими паутину и поспешно забираются в щели - к ненастью.
Совы кричат в плохую погоду - к скорому вёдру.
Светлячки светятся в ночи особенно ярко - к хорошей погоде назавтра.
Рыбки красноперки охотятся стайками у самой поверхности воды - к хорошей погоде.
Плотва вдруг среди ясного дня уходит на дно - жди грозы.

Другие народые приметы августа.

Коли грибовно, то и хлебовно.
В августе дуб желудями богат - к урожаю.
Если листья на деревьях в августе желтеют снизу - ранний сев будет хорош.

Русские народные приметы и суеверия.

В добрый час молвить, в худой помолчать.
Заяц по селению бегает - к пожару.
Кто в лесу поет и увидит ворона, тому наткнуться на волка.
Леший живет остроголовый, мохнатый.
Подколенки чешутся - дорогу слышать.
Русалки его защекотали, утопили. Лобаста (лопаста) утопила.
Шея чешется к пирушке либо к побоям.