Как есть палочками суши инструкция по применению. Как пользоваться палочками для суши

Китайские палочки для еды – традиционный азиатский столовый прибор. Ими пользуются не только жители востока, но и почитатели азиатской кухни. При всей их популярности далеко не каждый знает, как правильно держать китайские палочки. Некоторые просят у официантов более привычный для себя европейский прибор – вилку. Большинство же соглашаются, что , и другие блюда кухни восточной Азии нужно есть исключительно китайскими палочками. Именно для любителей познавать что-то новое и интересное, мы приготовили пошаговый урок, обучение правильному пользованию палочками.

Экскурс в века

По древней восточной легенде прототип этого столового прибора был создан в XXIII-XXII веке до н.э. Император по имени Юй Великий, живший в те времена, часто разъезжал по стране. Он проверял состояние берегов, которые то и дело размывало рекой. Как-то раз он сильно хотел есть, а бульон, в котором варилось мясо, был нестерпимо горячим. Император, недолго думая, сорвал с ближайшего дерева веточку, разломил ее на две части, и с помощью получившихся деревянных палочек достал свой обед из котла.

Правду или нет гласит древняя легенда, сложно сказать, но очевидно одно, этот необычный для европейца столовый прибор появился очень давно. Даже тысячелетия не нашли, что поменять в облике китайских палочек, доказывая тем самым их совершенство и универсальность. В Азии этот прибор используют не только для приема пищи, но и для ее приготовления.

Такие одинаковые, но такие разные

Китайские палочки бывают не только пластиковые и бамбуковые, но и металлические, костяные и даже серебряные и нефритовые. Последними пользовались только императоры и высокопоставленные вельможи. Палочки вообще долгое время были прибором исключительно богачей, теперь же это часть национальной культуры нескольких стран. Японцы учат своих детей держать деревянные палочки очень рано, буквально с года. Такая тренировка полезна для мелкой моторики рук и стимулирует мозговую деятельность.

В Китае палочки принято называть куайцзы, что переводится как бамбук. В Японии этот прибор имеет другое название – хаси. Жители поднебесной быстро освоили палочки и довели его внешний облик до совершенства покрывая лаком и украшая резными узорами. Японские хаси бывают для чайной церемонии, для сладостей и даже для Нового года. Корейцы палочки называют чоккорак и делают чаще всего из нержавеющей стали и древесины разных пород.

Держим правильно

1. Первым делом следует расслабить руку, которой вы будете держать палочки. Если этого не сделать, дальнейшие попытки научиться также виртуозно владеть этим китайским столовым прибором, как его изобретатели, бессмысленны.
2. Далее следует распрямить средний и указательный пальцы, мизинец и безымянный нужно немного согнуть, но не вжимать в ладонь.
3. Берем первую палочку и располагаем ее таким образом, чтобы верхняя часть, слегка утолщенная, была прижата большим пальцем к ладони. Тонкой стороной она должна лежать на безымянном пальце. Эта палочка будет находиться в неподвижном состоянии, поэтому ее крепко держим в этом положении.
4. Вторую палочку укладываем параллельно предыдущей, зажав ее между большим пальцем и указательным. Если быть более точным, нужно чтобы палочка лежала на третьей фаланге указательного пальца, и упиралась в первый фаланг среднего.
5. Нужно отрегулировать длину палочек, слегка постучав ими по тарелке.
6. Следующий шаг – практические занятия. Чем чаще вы будете кушать палочками для суши, тем быстрее освоите это мастерство.
7. Это основной способ, как нужно правильно держать приборы, но не единственный. Каждый вырабатывает свою манеру пользования палочками.

Правила этикета

Проявление хорошего тона и виртуозное владение палочками только поднимут ваш авторитет в глазах японских сотрапезников и друзей.

• Никогда не стучите палочками по тарелке и столу, это не прилично.
• Водить по столу приборами и указывать ими на что-то тоже не стоит.
• Если вы хотите взять еду из общей миски, ни в коем случае не копайтесь в ней в поисках кусочка побольше и покрасивей. Следует взять первый попавшийся. По правилам этикета, тот кусок, которого палочка коснулась первым, и нужно съест.
• Чего категорически не следует делать, так это накалывать еду на палочки, в том числе суши, так едят только на похоронах.
• Перед тем как заказать еще еды, положите прибор на стол, не теребите его и не размахивайте в ожидании блюда.
• Не зажимайте палочки в кулак, японцы такой жест наверняка воспримут как проявление агрессии.
• Втыкать приборы в еду перпендикулярно столу нельзя, если только у вас не похороны.
• Облизывать палочки, а тем более держать их во рту тоже не следует.
• Класть приборы поперек миски – не правильно.
• Если не пользуетесь палочками, положите их параллельно краю стола тонкими концами влево.
• Во время трапезы нельзя слишком близко к лицу держать миску, запихивая еду в рот палочками.
• По окончании трапезы приборы следует положить вдоль подставки, но ни в коем случае не поперек.

Теперь вам не стоит опасаться, что во время похода в суши-бар или поездки в восточную Азию вы будете выглядеть нелепо в попытке отведать местную кухню по всем правилам страны-хозяйки.

Существует забавная история возникновения палочек для еды. Якобы один китаец так хотел есть, но так не хотел обжечь пальцы, что схватил кусок еды первым попавшим под руку предметом. Им оказалась ветка бамбука. Доля правды в этой легенде есть – изначально палочки для еды представляли из себя щипцы, которые позже превратились в две отдельные палки. Но кроме шуток, ведь кто из нас не задумывался, как правильно держать палочки для еды?

Какие бывают палочки для еды

Не только из дешевого и доступного бамбука делают палочки, в ход идут и другие материалы:

• сандаловое дерево;
• слоновая кость;
• пластмасса;
• драгоценные и полудрагоценные металлы;
• древесина.

В ресторанах же подают одноразовые деревянные палочки. Для них характерно сращенное основание – чтобы приступить к трапезе, палочки следует осторожно разделить.

Как пользоваться палочками для еды

Японская и китайская кухня набирают обороты популярности, а значит растет и число желающих научиться пользоваться палочками.

Что примечательно: у каждого человека свой неповторимый способ держать палочки для еды. Это так же индивидуально, как манера держать ручку или карандаш, к примеру.

Инструкция

1. Берем нижнюю палочку в правую руку. Утолщенный ее конец находится в области сочленения большого и указательного пальцев, и выступает на 2-3 см. Зажимаем палочку. Свободный край располагает при этом у основания ногтевой фаланги. Если все выполнено верно, то палочка будет надежно зафиксирована, а указательный и безымянный пальцы будут свободны.
2. Повращайте пальцами. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной, а мизинец при этом не оттопыривается.
3. Вторую палочку укладываем сверху на средний и указательный пальцы, прижимаем большим.
4. Проверяем: нижняя палочка должна выступать за поверхность руки буквально на полсантиметра. Если вы все сделали верно, то потренировавшись сможете есть палочками даже рассыпчатый рис!

Правила этикета за столом

Чтобы не прослыть невежей, находясь за общим столом, помните, что нельзя:

• брать использованными палочками кусок с общего блюда;
• искать более лакомый кусок в общей тарелке;
• двигать палочками тарелки на столе;
• взяв с общего блюда кусок, класть его обратно.

Будьте внимательны! Пальцы должны быть опущены, руки параллельны столу, а палочки направлены вертикально вниз.

Если вам по-прежнему непонятно, как правильно держать палочки для еды, посмотрите данное видео и не переставайте тренироваться, тогда все обязательно получится.

В наше время экзотическое блюдо под названием «суши» стало привычным. По традиции суши, роллы, а также другие блюда восточной кухни едят палочками, которые еще называют хаси. Обычный русский человек столкнулся с проблемой – как правильно держать хаси. С виду легко, но на практике, как оказалось, это не так и просто. Для начала ознакомимся с историей восточных столовых приборов.

Исторические факты

Трудно поверить, но хаси уже более 2000 лет. Точное время их создания не известно. Многие исследователи китайской культуры связывают появление хаси с династией Шань-Инь. А это 1764 – 1027 гг до н. э. В те времена есть с помощью палочек могли только богатые и уважаемые люди. Все остальные слои общества смогли пользоваться ими уже аж в 800-х гг н. э. Существует легенда, что эти палочки изначально служили для приготовления, а не поедания пищи. С их помощью переворачивали горячую еду и камни, на которых она жарилась.

Спустя некоторое время, палочки обрели популярность во многих странах таких, как: Корея, Вьетнам, Япония и т. д. Для жителей этих регионов хаси не только столовый прибор, но и часть многотысячелетней культуры.

Первые палочки делались из бамбука. Сейчас же можно увидеть хаси из дерева, металла, костей животных и даже стекла и фарфора. Очень часто их украшают орнаментом.

Как пользоваться палочками для суши?

Ознакомившись с историей создания палочек, научимся ими пользоваться. Даже самые ловкие китайцы когда-то не умели есть с помощью хаси. Но тренировки сделали свое. И теперь жители восточных стран умеют пользоваться палочками лучше, чем мы вилками или ложками.

Всего в 3 этапа вы научитесь держать и пользоваться хаси.

Как держать палочки?

А теперь подробнее:

Правила поведения за столом

Даже то, что вы умеете пользоваться палочками, не спасет вас, если неправильно вести себя за столом. Жители восточных стран строго придерживаются своих традиций уже на протяжении более трех тысяч лет и нарушать их не собираются. А как говориться в чужую семью со своими правилами не лезут. Так что записываем:

1. Нанизывать еду на палочки нельзя.
2. Нельзя втыкать хаси в рис, например. Так поступают на похоронах.
3. Ни в коем случае не вырисовывайте узоры за столом с помощью этих столовых предметов.
4. Хаси это индивидуальные палочки. Не нужно перекладывать ими еду в чужую тарелку. Это негигиенично и не культурно.
   
   
5. Не передвигайте суши на общей тарелке.
6. Не наматывайте еду на хаси. Особенно лапшу или спагетти.
7. Нельзя облизывать палочки. Это не ложка.
8. Не кладите палочки после еды поперек тарелки.
9. Нельзя указывать на что-то или кого-то с помощью хаси.
10. Держать палочки в кулаке – для восточных жителей признак агрессии.
11. Если хотите добавки, сначала положите палочки на стол и только после этого обращайтесь к хозяйке.

Научиться правильно кушать суши и роллы палочками для многих может показаться cложной и практически непосильной задачей. На самом деле, это достаточно легко, главное - овладеть техникой и научиться правильно держать палочки для суши.

И тут некоторые люди могут прийти в настоящее недоумение, ведь как многие азиатские народы умудряются кушать палочками не только кубики роллов, но и просто рассыпчатый рис.

Корейцы с давних времен ели именно железными палочками, хотя толком уже никто не помнит, откуда взялась такая традиция. Однако, сейчас есть палочками - это неотъемлемая часть японской и китайской культуры. Лучше учиться кушать именно на деревянных палочках, так как они менее скользкие. Существуют металлические, пластмассовые, деревянные, обычные одноразовые и хаси палочки.

Инструкция, как правильно пользоваться палочками для суши и роллов, достаточно простая. Ведь их любят все, а значит учиться этому еще и интересно.

Верхняя палочка должна двигаться указательным пальцем и ею мы как раз прихватываем еду. Нижнюю палочку мы берем и фиксируем между средним большим пальцем. Лучше держать ближе к основанию, то есть к верхним концам палочки. Таким образом, мы можем указательным пальцем двигать палочку и набирать ею пищу более удобно.

Считается, что кушать суши и роллы вилкой просто неуважительно. Тем более, что рис в азиатских странах, чуть ли не святыня. В онлайн-ресторане "Вилки-Палки" можно заказать самые вкусные суши и роллы с доставкой на дом.

Палочки для суши или хаси – специальные столовые приборы, которыми пользуются в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее. Чтобы научиться правильно держать эти принадлежности, необходимо много практиковаться! Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Главное – это терпение, и вы обязательно сможете управлять японскими приборами правильно!

История палочек для еды

Палочки для суши берут свое начало из Китая. Еще 3 000 лет до нас подобный прибор вошел в обиход, благодаря предку Юй. По легенде, он должен был достать мясо из котла, но боялся обжечься об пар и кипяток. А поэтому нашел две сухие ветки дерева, и после совершил задуманное.

Палочки для суши в КНР изготавливаются из дерева, металла, кости или пластмассы. Инструмент называют куайзцы. Наиболее используемые в этой стране вэйшэн куайзцы: они одноразовые, их выполняют из дерева. Единственный минус – подобные изделия не обрабатывают, поэтому их нужно хорошо потереть друг об друга перед едой.

В Японию хаси пришли из уже из Китая. На тот момент в стране была эпоха Яёй. Сначала бамбуковый ствол расщепляли надвое, половину его складывали поперек. Так образовывались «щипцы». Современные столовые приборы начали делать в эпоху Асука и Нара: они приобрели раздельный вид. Пользоваться хаси было сложно, поэтому для еды их применяли только в высших сословиях, остальной народ ел руками. Сейчас же обычай использовать палочки для еды перешел на все сословия.

Страны Кореи имеют наиболее уникальный столовый прибор. Их палочки называются «чоккарак», и производятся они из металла. Инструменты красиво расписывают, делают на них резьбу и украшения. На сегодняшний день палочки для еды в Корее считаются неповторимыми и необыкновенными. Изготавливаются из латуни или нержавеющей стали, которую можно многоразово использовать.

Как правильно пользоваться палочками

А сейчас мы вместе учимся брать палочки правильно. Лучше всего это делать поэтапно:

1. Мизинец и безымянный пальцы прижмите к себе, а средний и указательный выдвинете вперед. Рука имеет наклон и согнута немного вбок.
2. Нижнюю часть столового прибора нужно положить между кистью (там, где образуется ложбинка) и большим пальцем, при этом нижняя часть хаси должна касаться безымянного пальца. Самая толстая часть палочки должна выглядывать из руки примерно на?.
3. Верхнюю палочку кладите между указательным и средним пальцами. Можете представить, что вы держите в руке карандаш. Обратите внимание! Верхнюю хаси нужно придерживать большим пальцем. То есть верхняя и нижняя палочки образуют между собой своеобразные щипцы.

Теперь вы умеете пользоваться палочками для еды и можете кушать роллы и суши как настоящие азиаты!

Правила обращения с палочками

Хаси, куайзцы и чаккарак имеют свои правила обращения и этикет. К общим правилам относят:

• нельзя накалывать на палочки еду;
• используйте инструменты только для пищи. Ни в коем случае не стучите ими по столу в надежде подозвать официанта, не рисуйте палочками в воздухе, не «бродите» ими вокруг еды и не пытайтесь найти в своей тарелке лучший кусок – обязательно берите еду сверху;
• кладите инструменты на стол, если хотите попросить добавку;
• не трясите хаси, если хотите остудить пищу;
• не нужно долго держать во рту инструменты или облизывать их, это один из признаков дурного тона;
• не втыкайте хаси в еду, просто положите их рядом с миской или тарелкой. Воткнутые палочки ассоциируются в КНР, Японии и Корее с ароматическими баночками и палочками, которые оставляют возле могил;
• посуду трогайте руками и пытайтесь сдвинуть ее с места с помощью палочек
• выбирайте кусок еды заранее. Если вы дотронулись до него, то нужно обязательно съесть.

Но также между этими странами есть и отличия. В Японском этикете не допускается:

• сжимать палочки в кулаке: японцы воспринимают это как угрожающий;
• класть хаси поперек тарелки с едой. Палочки нужно оставлять на краю посудины, подставке или же рядом на столе;
• принимать чужие столовые приборы или же передавать хаси другому человеку. На этот жест наложено жестокое табу, поскольку он ассоциируется с перекладыванием костей умершего.

А вот в Китайском этикете чаще всего применяют обычные столовые приборы(вилки, ложки, ножи), палочки используют только для традиционных блюд. Но и здесь нужно быть осторожными:

• палочки обязательно должны смотреть вниз. Переворачивать руки ладонью или запястьем вверх признано некультурным;
• после завершения трапезы, кладите столовый прибор поперек миски и концами в левый бок. Это означает, что вам все понравилось и добавка не нужна;
• в отличие от японцев, в Китае можно передавать палочки близким или родственникам;
• рис кушают по-особенному: емкость подносят ко рту, и только потом начинают есть кашу палочками.

Учиться правильно держать и кушать палочками для суши – это увлекательный процесс. Надеемся, наша статья была для вас полезной, и вы будете делать успехи!

← Вернуться