Прекрасным украшением любого торжественного или будничного стола может стать сытный, но легкий и довольно простой в приготовлении рулет, сделанный с помощью лаваша. Наиболее часто при создании блюда основой служит курятина и различные овощи.
Рулет из лаваша с курицей
Совсем немногие знают, что при правильном приготовлении рулета из лаваша в домашних условиях, его можно подавать одинаково вкусным – и горячим, и холодным. Простота блюда обуславливается использованием совсем низкокалорийных, но сытных и вкусных продуктов, которые обычно есть на кухне каждой хозяйки.
В основе классического рецепта лежит куриное филе, а вот гармонично сочетать можно этот вид мяса с любыми овощами, сырами и соусами для начинки рулета.
В чуть подсоленной воде отварить курятину до готовности, не разрезая на слишком малые кусочки, чтобы не терять сок.
Также следует поставить варить «вкрутую» яйца. Сыр в это время можно натереть мелко на терке, перья лука и перец порезать.
Отваренное филе измельчить с помощью блендера или порвать руками на мелкие нитки, кусочки. Яйца очистить натереть на терке. В одной глубокой емкости смешать лук, перец, яйца, сыр, курятину, майонез.
Расстелить лист лаваша и на нем равномерно выложить мясную начинку. Свернув его рулетом, обернуть фольгой и отставить в прохладное место на два часа.
Блюдо можно не ставить пропитываться, а нарезать сразу, но, постояв немного в свернутом виде, все продукты пропитаются, рулет станет заметно мягче и нежнее на вкус.
Как приготовить рулет из армянского лаваша с копченой курицей
Ни для кого не секрет, что наиболее сочная курятина обычно готовится в копченом виде. Она прекрасно сочетается со многими консервированными, свежими и маринованными овощами. Прекрасным дополнением на стол к приходу нежданных гостей или для сытного перекуса на пикнике станет рулет из лаваша с начинкой из копченой курятины.
Для создания вкусного и нежного блюда будут нужны:
- тонкий лаваш – 2 шт.;
- плавленый сырок – 200 г;
- куриная грудка копченая – 250 г;
- майонез – 100 г;
- морковка по-корейски – 150 г.
На готовку рулета будет потрачено полчаса времени. Калорийность 100 грамм блюда равна 193 ккал.
Чтобы сделать рулет с помощью лаваша вначале потребуется подготовить продукты для начинки. Плавленый сырок натирается на мелкой терке, курятина нарезается тонкими ломтиками, а слишком длинная корейская морковка режется на кусочки в среднем по три сантиметра длиной.
Первый лаваш нужно расстелить и смазать половиной взятого майонеза по всему периметру. Поверх выложить натертый сырок, а следом покрыть другим листом лаваша. Плотно прижать между собой слои из них для «склеивания». Далее выложить остальной майонез, равномерно промазать всю поверхность, После посыпать морковку и выложить копченую курятину. Аккуратно и плотно свернуть рулет, стараясь не порвать лаваш.
Если блюдо потребуется хранить какое-то время до прихода гостей, его следует обернуть пищевой пленкой, а если нет, то можно нарезать кусочками по два сантиметра шириной, украсить зеленью, подать.
Рецепт с куриной грудкой и грибами
Совсем простые продукты в прекрасном сочетании друг с другом могут быстро и легко превратиться в сытный завтрак, плотный обед или легкий ужин. Рулет из лаваша можно сделать из небольшого количества ингредиентов и подать к столу в очень короткое время. Для создания мягкого и сочного блюда будут необходимы:
- армянский лаваш – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- куриная грудка – 400 г;
- маринованные грибы – 300 г;
- лук репчатый – 100 г;
- майонез – 150 г.
Время, которое потребуется для приготовления, составляет полчаса, а энергетическая ценность равняется всего 162 ккал на 100 грамм рулета.
Для начинки рулета следует подготовить продукты. Мясо отварить целиком в немного подсоленной воде, а затем измельчить. Грибы тонко нарезать, сыр крупно натереть, лук почистить и нарубить меленько.
Лаваш застелить один поверх другого, смазать равномерно майонезом и выложить слоями – курятину, лук, грибы. Оставить сухими, без начинки лишь пару сантиметров по краю лаваша. Сверху посыпается сыр, лаваш скручивается в рулет.
Полученный рулет будет намного вкуснее, если его отправить на пару минут в микроволновую печь, чтобы сыр немного растаял, а потом лишь нарезать на кусочки. Подать можно с зеленью, свежими овощами, сметанным или томатным соусом.
Как запечь рулет в духовке
Запеченный рулет, который сделан с помощью лаваша, поможет украсить стол любого праздничного события. Его изготовление не займет большого количества времени, а изысканность блюду придадут вкусные и полезные продукты, выбранные для начинки.
Это могут быть и свежие овощи, и морепродукты, но так как классический рецепт подразумевает использование мяса курицы, сыра и зелени, то для создания рулета понадобятся:
- куриное филе – 400 г;
- майонез – 300 г;
- свежие грибы – 300 г;
- лаваш (тонкий лист) – 1 шт. (180 г);
- лук – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр (твердого сорта) – 250 г;
Для готовки понадобится не больше одного часа, и аж целых 226 ккал будет в ста граммах вкусного и сытного блюда.
Для приготовления начинки следует выбранные грибы, лук порезать кубиками одинакового размера приблизительно размером по полсантиметра. Затем поджарить их на масле до готовности и остудить. Курятину отварить, мелко нарезать или порвать на ниточки, измельчить в блендере. Сыр измельчить на мелкой терке.
Расстеленный на ровной рабочей поверхности лаваш промазать тонкий слоем майонеза и равномерно посыпать мясом курицы. Затем сделать сетку из майонеза на поверхности мяса, выложить поджарку из грибов и лука, а следующим слоем станет сыр.
После лаваш скатывать в рулет желательно очень бережно, чтобы не порвать лист, но как можно более плотно. Яйцо взбить, смешать с одной ложкой майонеза, смазать этой смесью поверхность рулета, который следует выложить на застеленный бумагой для запекания противень.
В духовке рулет из лаваша с курицей запекать при температуре 120° всего пятнадцать минут до приобретения им красивого поджаристого цвета. Подавать можно горячим с зеленью и томатным соусом, холодным к чаю и другим напиткам.
Калорийность блюда напрямую зависит от выбранных продуктов, поэтому чтобы ее снизить, можно выбрать диетический майонез, добавить свежие овощи. И как бы ни хотелось не прибегать к советам по приготовлению рулета, все же следует помнить что:
- Любые продукты нужно мелко измельчать – не будет рваться лист лаваша, который должен быть выбран тонким для быстрого пропитывания;
- Сыр для блюда брать твердого или полутвердого сорта – быстрее расплавится при горячей подаче, а вот для «склеивания» нескольких слоев лаваша следует выбрать плавленый или сливочный сырок;
- Не требуется выкладывать большое количество огурцов и помидор при начинке – они пустят сок, а рулет будет лопаться, распадаться;
- Использовать майонез для настоящего рулета не нужно – лучше быстро приготовить сметанный соус (приобрести соус Бешамель), который хорошо пропитает своим ароматом блюдо.
Рулет можно хранить в холодильнике совсем недолгое время, но вот продукты для него по отдельности хранятся намного дольше. Стоит только выложить их и скрутить лаваш – вкусное и очень сытное блюдо будет готово в считанные минуты.
Рулет из лаваша с копченой курицей включает в себя совсем немного, вполне доступных, ингредиентов. С приготовлением этого блюда справится даже неопытный кулинар. Вам не придется ни чего варить и жарить, все используемые продукты для закуски доступны в торговой сети. Так что закупаем всё необходимое и приступаем к приготовлению следую инструкции ниже…
ИНГРЕДИЕНТЫ
- копченая куриная грудка (или другая её часть) - 300 г;
- сыр - 250 г твердых сортов;
- лаваш - пара штучек;
- морковка -250 г по-корейски;
- лучок зелёный и укроп - по пучку;
- майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- И так, приступим! Начнём с мяса, нарезаем его небольшими кусочками поперёк волокон.
- Далее измельчаем зелень, лучок (перья) режем маленькими колечками и выкладываем в тарелку.
- Так же измельчаем мелко укроп (жесткие стебли удаляем, они не потребуются), выкладываем к луку.
- Сыр пропускаем в мелкую тёрку и выкладываем в отдельную миску.
- Затем берем большой лист лаваша, разрезаем на 4 листа поменьше.
- Далее возьмём один лист лаваша, расстилаем на столе, поджаренной стороной вниз, смазываем его майонезом и посыпаем луком и укропом.
- Теперь возьмём следующий лист лаваша и выкладываем его на предыдущий лист, потом его хорошенько мажем майонезом и засыпаем сыром.
- Затем немного отступаем от краев и выкладываем третий лист, на него раскладываем кусочки курицы (майонезом не мажем).
- И наконец, 4-й лист лаваша выкладываем сверху (так же отступив немного от края), выкладываем на него морковку, распределяя по поверхности.
- А теперь все слои у нас подготовлены и мы сворачиваем все наше счастье плотно в рулет (снизу вверх), смотрите чтобы закуска не развалилась.
- Далее отправляем рулет в пищевой пакет и убираем в холодильник на 2 часика. Это всё, готовую закуску подаем к столу и угощаемся.
Приятного аппетита!
Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления рулета из лаваша с копчёной курицей и сыром.
Лаваш – уникальная лепешка из пресного теста, в которую можно завернуть любую начинку, чтобы получить очень вкусную закуску. Рулет из лаваша с курицей может стать отличным обеденным перекусом вне дома, «тормозком» ребенку в школу или замечательным дополнением к вечерней трапезе.
Особенно аппетитным получается рулет, если его немного обжарить. Для этого понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Отлично подойдет и утварь с ребристым дном «гриль», но это не обязательно.
Начинка для рулета:
- курица отварная – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- уксус;
- сахар;
- салатный лист – 2 – 3 шт.;
- петрушка или укроп – несколько веточек;
- помидор, желательно не очень сочный;
- майонез – 30 г;
- лаваш – 1 лист.
Приготовление:
- Замариновать лук. Порезать луковицу кольцами, обдать кипятком. После, слить воду, посолить, добавить на кончике ножа сахар и сбрызнуть уксусом.
- Порезать зелень.
- Лист салата можно использовать целиком или же крупно порвать.
- Помидор порезать кружочками.
- Лаваш смазать майонезом, поверх которого выложить салат, курицу, лук. Сверху посыпать продукты зеленью.
- С одной стороны лаваш завернуть, чтобы начинка не выпадала, другую сторону оставить открытой. Свернуть рулет.
- Сковороду накалить, масло не использовать. Обжарить лаваш с каждой стороны по 2 – 3 минуты.
Готовим с сыром
Для этого рецепта подойдет любой сыр, который больше всего нравится: твердый, плавленый, колбасный.
Кроме него, понадобятся:
- солёный огурец;
- до 200 г филе курятины;
- петрушка;
- по ложке йогурта и классического, без добавок майонеза
Как приготовить рулет из лаваша с курицей и сыром:
- Соленый огурец порезать вдоль тонкими пластинками.
- Отварить филе и порвать его на кусочки.
- Мелко нашинковать небольшой пучок петрушки.
- Для смазывания лаваша приготовить соус, смешав ложку йогурта с ложкой майонеза.
- Одну сторону лаваша промазать соусом, распределить по нему мясо, сверху – сыр, а после – соленый огурец и зелень. Лаваш свернуть.
С сыром и яйцом
Для приготовления заранее подготовьте:
- куриное филе отварное – 100 г;
- солоноватый сыр (выбирайте из твёрдых сортов) – 100 г;
- отварное яйцо;
- йогурт – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- лаваш.
Приготовление:
- Сначала следует приготовить соус. Чеснок пропустить сквозь пресс и соединить с йогуртом.
- Филе мелко порезать.
- Яйцо очистить, так же мелко порезать.
- Сыр нарезать тонкими пластинками.
- Лаваш смазать соусом. Выложить ряд из куриного мяса, далее – ряд из сыра и яйца. Лаваш завернуть.
С добавлением в начинку грибов
Для приготовления рулета грибы следует предварительно обжарить или замариновать.
Сделать домашние маринованные шампиньоны несложно:
- Закипятить литр воды.
- Добавить в него лавровый лист, черный перец горошком.
- Влить 0,5 ст. уксуса, добавить 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
- Вымытые и почищенные грибы целиком отправить в рассол.
- После закипания проварить их 10 – 15 минут, снять с огня, дать немного постоять.
- Воду слить. Грибы готовы!
Можно использовать и готовый маринованный продукт. Также грибы можно обжарить на смеси сливочного и постного масел – получится очень вкусно.
Итак, готовим лаваш с курицей и грибами.
Продукты:
- маринованные шампиньоны – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- салат «Айсберг» – 2 листа;
- горчица – 1 ст. л.;
- йогурт – 1 ст. л.;
- лист лаваша.
Готовим закуску так:
- Мясо порезать на мелкие кусочки.
- Грибы порезать пластинками, помидор – кружочками.
- Смешать горчицу с йогуртом. Смазать полученным соусом лаваш.
- Выложить листья салата, курицу, грибы, помидор. Лаваш свернуть.
Рулетики из лаваша с копченой курицей
Отличное решение для любого торжественного случая – рулетики из лаваша с копченой курятиной. Соорудить подобную закуску совсем не сложно, это удастся сделать даже начинающим хозяйкам.
Понадобятся такие продукты:
- лист тонкого лаваша;
- помидор;
- кетчуп или томатный соус – 1 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- копченая курица (грудка или окорочок) – 150 г;
- зелень петрушки;
- руккола – пучок.
Как приготовить:
- Куриную грудку очистить от кожи. Если это окорочок – отделить мясо от кости. Порезать мякоть на мелкие кусочки.
- Приготовить соус – смешать кетчуп с майонезом.
- Зелень порезать крупно.
- Помидор очистить от кожицы, порезать кубиками. Для подобных рецептов следует выбирать толстокожие помидоры, не очень сочные.
- Лист смазать соусом, выстелить салатом. Выложить слой мяса, после – зелень и слой помидоров.
- Лаваш туго и аккуратно свернуть. Важно его не порвать и не перекосить.
- Отправить закуску в холодильник на пару часов, чтобы она пропиталась.
- Достать лаваш, порезать на кусочки шириной 2 см ножом с тонким зубчатым лезвием. Выложить порции на блюдо, украсить и подавать.
Если планируется большое количество гостей, тогда понадобится 2 – 3 лаваша и соответственное количество продуктов для начинки. На любом праздничном мероприятии дома или на природе закуска из лаваша пользуется большой популярностью.
Приготовить рулет лучше с вечера и дать ему полежать в холодильнике. После, останется лишь порезать его на небольшие порционные кусочки и красиво сервировать. Комплименты хозяйке будут гарантированы!
Со свежими овощами
Это облегченный вариант закуски – без сыра и грибов, но с большим количеством овощей. Вместо майонеза используем обезжиренный йогурт.
Ингредиенты для рулета из лаваша с курицей и огурцом:
- свежий огурец;
- 2 – 3 веточки свежего базилика;
- кудрявый салатный лист – 2 шт.;
- помидор;
- луковица;
- йогурт обезжиренный – 2 ст. л.;
- соль;
- куриное мясо отварное – 100 г;
- тонкий лист лаваша.
Пошаговый алгоритм:
- Отварное мясо порвать на тонкие полоски.
- Лук порезать полукольцами, помидор и огурец – тонкими слайсами.
- Йогурт посолить.
- Лаваш смазать йогуртом, выложить сверху салатный лист. Распределить мясо, листочки базилика, кружки помидора и огурца. Лаваш свернуть.
Продукты для рецепта:
- отварное куриное филе – 100 г;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- сыр плавленый – 100 г;
- морковка «по-корейски» – 100 г;
- укроп – пучок;
- лаваш – большой лист.
Приготовление:
- Сыр пропустить через крупную терку.
- Филе порезать тонкими пластинами.
- Лаваш смазать кетчупом, выложить сыр, после – морковь, а затем мясо и порезанный укроп.
- Лаваш свернуть как можно туже.
Закуска готова к употреблению.
Если это одно из блюд для праздничного стола, то его лучше отправить в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку. Перед подачей останется только вынуть лаваш и порезать на порционные рулетики.
Запеченный рулет из лаваша с курицей
Довольно необычным и невероятно вкусным выходит рулет из лаваша, запечённый в духовке. Рецепт прост в приготовлении, а результат выглядит просто как кулинарный шедевр.
Состав продуктов:
- 2 тонких лаваша;
- куриная мякоть (сырое мясо) – 600 г;
- растительное масло;
- 2 луковицы;
- твердый сыр – 250 г;
- майонез «легкий» – 200 г;
- пучок зеленого лука;
- морковь;
- соль;
- специи по вкусу;
- желток яйца;
- кефир или молоко – 30 г.
Процесс готовки:
- Куриное филе вымыть, очистить от пленок, мелко порезать, посолить и обжарить до готовности.
- Порезать лук, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до золотистого цвета.
- Сыр натереть на крупной терке.
- В миске смешать готовое мясо, овощи, тертый сыр и добавить 2 ст. л. майонеза. Смешать.
- Лаваш тонко смазать майонезом.
- Выложить начинку, распределив равномерно по листу. Сверху выложить мелко нарезанный зеленый лук.
- Лаваш свернуть, выложить в форму, предварительно застелив ее пергаментом или фольгой.
- Смешать желток с кефиром (молоком). Силиконовой кисточкой смазать поверхность рулета. Форму отправить в горячую духовку. Температура 200 – 220 градусов, выпекать 15 – 20 минут до румяной корочки.
Проявив немного фантазии и добавив в рецепт собственный фирменный ингредиент, можно приготовить отличный рулет из лаваша с курицей. Его можно подать как горячими, прямо из духовки, так и в холодном виде.
Армянский лаваш – пресная тонкая лепешка, которая отлично подходит для приготовления яркой и сытной закуски в виде рулетиков на праздничный стол. Готовят ее с разнообразными начинками из рыбы, рыбных консервов, жареного или вареного мяса, морепродуктов, консервированных или обжаренных грибов и колбасных изделий.
Очень ярким, ароматным и вкусным получается рулет из лаваша с копченой колбасой, свежим огурцом и сладким перцем. Для сытности и аромата дополняем рулет плавлеными сырками, майонезом, петрушкой и чесноком.
Рулет из лаваша с колбасой и сыром: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 5 порций:
- Тонкий лаваш (большой) – 1 штука;
- Плавленые сырки – 2 шт.;
- Копченая колбаса – 130-150 г;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Свежий огурец – 1 шт.;
- Чеснок – 2 больших зубчика;
- Петрушка – 4 веточки;
- Майонез – 5 ст. л.;
- Молотый перец – 2 щепотки;
Время приготовления: 15 мин.
Как приготовить рулет из лаваша с копченой колбасой и плавленным сыром
1. Колбасу нарезаем кружочками и разрезаем на не очень тонкую соломку.
2. Небольшой сладкий перец разрезаем пополам, убираем ножом мембраны и, постукивая половинки, удаляем семена. Подготовленные половинки нарезаем соломкой.
3. Свежий огурец нарезаем вдоль на пластины и измельчаем их соломкой. Соломка колбасы и овощей по толщине должна быть примерно одинаковой, тогда на разрезе получится красивый рисунок.
4. Лаваш делим ножом на 2 половинки. Складываем половинки друг на друга и вырезаем прямоугольники, так будет удобнее работать.
5. Плавленые сырки за 30 минут до начала приготовления отправляем в морозильную камеру. Они станут плотнее и их будет удобнее натирать. Измельчаем их на крупной терке и отправляем на тарелку. Дополняем массу молотым перцем, измельченными через пресс зубчиками чеснока и майонезом. Хорошо перемешиваем и, если масса получается слишком густой, добавляем еще майонез.
6. На один прямоугольник лаваша выкладываем сырную массу (1/2 часть) и распределяем ее большой ложкой по всей поверхности, немного отступая от краев.
7. На сырную смесь добавляем копченую колбасу, размещаем ее параллельно длинной стороне прямоугольника. С этой стороны будем начинать формировать рулет.
8. Закрываем колбасу вторым прямоугольником.
9. Распределяем сверху остатки сырной массы и посыпаем мелко нарезанными листиками петрушки, они добавят закуске чудесный вкус зелени.
10. Овощную соломку также выкладываем параллельно длинной стороне, чередуя друг с другом. На разрезе получится пестрый рисунок.
11. Заворачиваем аккуратно начинку в не очень плотный рулет.
12. Оборачиваем его пищевой пленкой или фольгой и отправляем в холодильник на 1 час.
13. Через час вкуснейший ароматный рулет из лаваша с копченой колбасой, плавленным сыром и свежими овощами освобождаем от пленки и нарезаем на небольшие кусочки (10-11 шт.). Перекладываем яркие кусочки на тарелку и сразу подаем на праздничный стол.
Фантазия поваров по всему миру привела к созданию невероятно разнообразных рецептов блюд на основе лаваша. Наиболее простыми в приготовлении, вкусными и подходящими на все случаи жизни стали всевозможные рулеты. Их любят взрослые и дети, они хороши и в холодном, и в горячем виде. Ими можно украсить и роскошно накрытый стол и завернуть путнику в дорогу.
Из множества известных рецептов давайте обратимся к тем, в состав которых, кроме лаваша, входит начинка с острой корейской морковью и копченой куриной грудкой. Вместе с другими продуктами копченая куриная грудка в рулетах используется довольно часто: во-первых, это необыкновенно вкусно, во-вторых, очень сытно, а третьих, такой рулет может заменить собой как холодную закуску, так и основное горячее блюдо.
Запишите несколько интересных рецептов и на досуге попробуйте приготовить по ним пикантные рулетики. Они вам наверняка понравятся, и ваши домочадцы будут вновь и вновь просить вас приготовить сытные блюда с лавашем и закопченной курицей.
Рецепт лаваша с зеленью
Что нужно:
- 1 армянский лаваш;
- 2 маринованных огурца;
- пучок листьев салата;
- свежая зелень;
- 1 зубок чеснока;
- аджика - 1 ст. ложка;
- 100 г. майонеза.
Как сделать:
Рецепт лаваша с авокадо
Что нужно:
- 1 лаваш;
- 200-250 г. копченой куриной грудки;
- 1 очищенный авокадо;
- ½ лимона;
- 80 г. сыра твердых сортов;
- 20 шт. оливок без косточек;
- листья салата;
- пучок любой свежей зелени;
- горсть обжаренных кедровых орешков (можно заменить тыквенными семечками);
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Как сделать:
- Мясо куриной грудки нарезать помельче;
- Авокадо нарезать кубиками (можно крупно натереть);
- Сыр натереть на терке - крупно;
- Оливки разрезать вдоль пополам;
- Зелень мелко нарубить;
- Все перемешать в чашке;
- Добавить орешки или семечки (оставить немного для посыпки блюда);
- Выдавить сок половины лимона;
- Влить оливковое масло и снова все перемешать (при желании можно пробить блендером);
- Полученную начинку распределяем по листу лаваша, не доходя до краев по 1 см.;
- Сверху раскладываем копченую грудку курицы;
- Свернуть лаваш в рулет - поплотнее;
- Убрать в холодильник на 3-4 часа;
- Перед подачей снять пленку, рулет нарезать наискосок;
- Разместить кружочки рулета на блюде, на листьях салата;
- Украсить блюдо орешками.
Лаваш с корейской морковкой
Что нужно:
- тонкий армянский лаваш - 2 шт.;
- 200 г. копченой куриной грудки;
- 100 г. острой корейской моркови;
- 1 плавленый сырок «Дружба»;
- 100-150 г майонеза;
- зерна половины граната.
Как сделать:
Любой из предложенных рецептов будет вполне уместен на вашем праздничном столе. Запаситесь закопченной куриной грудкой, пикантной корейской морковкой, а также другими ингредиентами для приготовления рулетов.
Порадуйте своих близких красивой, вкусной и оригинальной закуской.