Крупный представитель семейства лососевых – семга может нагулять вес в пределах 40-50 кг и достигать длины до 2-х метров. Ареал обитания этой ценной рыбы достаточно широк – Атлантический и Тихий океаны, но на нерест семга идет в пресные воды северных рек Камчатки и Аляски. Как и все морские рыбы, семга является ценным продуктом, в котором содержится очень много ценных витаминов, в том числе так необходимая организму кислота Омега 3, которую в достатке советуют употреблять диетологи и стоматологи (кстати, хорошая стоматология ). Но большая часть витаминов разрушается при термической обработке и моментальной заморозке свежей рыбы. Для того, чтобы сохранить в максимальном количестве все полезные вещества и увеличить сроки хранения семги ее засаливают или подвергают холодному копчению. Такие деликатесы можно хранить некоторое время без боязни потерять все ценные вещества, содержащиеся в рыбе.
В семге содержится много полинасыщенных жирных кислот Омега-3, которые помогают работе
сердечно-сосудистой системы, уменьшают риск появления тромбов, улучшают эластичность сосудов и капилляров, так как витамины группы А, В, Д, рыбий жир снижают уровень плохого холестерина в крови. В семге содержится много жира, при ее употреблении в организм поступает в два раза больше калорий, чем при употреблении белых сортов морской рыбы.
Как хранить соленую семгу в домашних условиях
После того, как процесс засолки завершен, семгу нельзя сразу замораживать. С тушки рыбы нужно снять шкурку и нарезать порциями филе. Эти кусочки нужно уложить в стеклянную тару, по желанию добавив туда специи и залить содержимое банки до полного покрытия содержимого. После чего банка закрывается капроновой крышкой и отправляется в холодильник. Но нужно учитывать, что в таком виде хранение семги в домашних условиях также не может быть длительной. Сроки хранения малосольной семги в холодильнике не может превышать полугода. Самое лучшее – это использование морозильной камеры.
Хранение засоленной семги в морозилке
Подобным способом соленая семга хранится гораздо дольше, чем в холодильнике. Для этого свежая семга разрезается на крупные порции, после чего эти куски засаливаются. Каждый кусок закладывается в морозилку отдельно. Это удобнее, чем хранение целой рыбы, так как можно употреблять соленую семгу порциями. В таком виде семга может храниться до года, но к концу хранения мясо рыбы может стать более сухим и жестким, а, кроме того, начинает терять цвет.
Аборигены севера хранили рыбу в любом виде на морозе, но сейчас, когда прогресс добрался и до самых дальних северных поселений, выработали свой, оригинальный способ сохранения соленой рыбы.. Для этого каждый кусок разрезается пополам. Между пластами рыбы вкладывается кусочек сливочного масла. После этого каждый ломтик заворачивается в ткань и прячется в холодильник.
- Срок хранения: 10 дней
- Срок годности: 10 дней
- Срок годности в холодильнике: 10 дней
- Срок в морозилке: 90 дней
Хранить при температуре, не выше +6 °С
Полакомиться семгой нравится многим. Эта рыба имеет оригинальный вкус, который не надоедает. Настоящим ее названием принято считать атлантический лосось, который обитает в северных морях Атлантики. В магазине не всегда можно приобрести именно эту рыбу. В большинстве случаев продается садковый лосось, который выращивается на ферме. Зачастую его и называют семгой. Выращивать эту рыбу в садке принято в Норвегии. Там ей достается специальный корм, из-за которого мясо имеет красный цвет. В качестве подкормки рыб обычно выступают и искусственные пигменты. Это стоит знать, как и срок хранения семги. Человек, который не имеет опыта не сможет отличить рыбу, выращенную на ферме от дикой. Дикая семга имеет другую форму головы и хорошо развитые плавники. Естественный вид отличает эту рыбу от выращенной в неволе. Последняя обычно более жирная, но у натуральной рыбы вкус намного более оригинальный.
Полезные свойства семги
Красная рыба приходится по вкусу многим людям. Считается, что испортить ее практически невозможно. Она употребляется в пищу в самом разном виде. Семга может быть жареной, соленой, маринованной и копченой. Кроме приятного вкуса, эта рыба отличается своими полезными качествами. В ней не накапливаются вредные химические элементы. Поэтому ее можно употреблять в пищу и не опасаться за жизнь.
Также стоит отметить, что в семге много полезных веществ. При введении этой рыбы в свой рацион, человек начинает получать жирные кислоты. Всеми любимая Омега-3 содержится в семге. Благодаря ей можно продлить молодость и почувствовать себя намного лучше. Гормоны стресса регулируются именно этой кислотой. Если начать питаться семгой, то можно поднять свое настроение, расслабиться, избавиться от неприятных эмоций и прогнать прочь депрессию. Поднять умственную работоспособность можно также при употреблении этой рыбы в пищу. Мозг будет потреблять больше кислорода, а также его сосуды станут более эластичными. Кровообращение при таком питании заметно улучшается.
22 минеральных вещества входят в семгу. Среди них встречаются кальций, сера, хлор, магний, сера и много других. В необходимом количестве в рыбе есть витамины А, В, С, В, РР и Н.
Это отличная пища для тех людей, которым необходимо набраться сил после физического труда. Рыба помогает восстановить обмен веществ, уменьшить отложения жира, укрепить ткань костей и мышц, а также снять воспаление при артрите. Это важно знать настолько же, как и срок хранения семги. На 100 грамм продукта приходиться около 220 калорий. Это не много, поэтому эту рыбу можно употреблять в пищу и при диете. Так как жир в семге полезный, он не будет портить состояние здоровья. Организм будет омолаживаться, и получать необходимые вещества.
Вред семги
Так как красная рыба пользуется большим спросом, то этот бизнес весьма привлекателен для многих. Ее часто выращивают на ферме. Семга, выращенная в садке отличатся от дикой вкусом и полезными свойствами. Ее жир образуется за счет искусственного корма, также рыба может мало двигаться в садке. Из-за искусственного корма у семги сильно меняется ее состав. Этим рыбам дают кроме витаминов, антибиотики и искусственные пигменты для придания цвета. Человек, который употребляет в пищу, такой вид рыбы, может набрать лишние килограммы. В корм для рыб добавляют кантаксантин, который раньше добавляли в косметику для быстрого загара. Сейчас эти средства запрещены в США и Европе, так как вызывают проблемы со зрением. Вещество могло попадать в сетчатку глаза из кожи человека. Поэтому, возможно, оно может навредить человеку, если он употребляет такую семгу. Обычно кантаксантин используют на рыбных фермах, так как он стоит меньше, чем натуральный пигмент. Это важно знать для своего здоровья так же, как и срок хранения семги.
Начинать волноваться пока не стоит, так как этот вид рыбы редко у нас является постоянным блюдом в рационе. Но употреблять семгу лучше по мере надобности. Серьезное исследование было проведено Центром дикого лосося и Тихоокеанским центром защиты окружающей среды и природных ресурсов и еще другими важными организациями. Они предостерегают потребителей от приобретения для пищи культивируемого лосося. Их волнения основаны на исследовании, которые доказывают, что можно заболеть раком, если употреблять садковый лосось чаще, чем раз в месяц. В этой рыбе в десять раз больше содержится вредных веществ, чем в дикой.
Стоит также быть осторожными людям, которые имеют аллергию на морепродукты и рыбу. Больным мочекаменной и желчекаменной болезнью, с нарушениями щитовидки, туберкулезе легких в активной форме, воспалительными и язвенными процессами в ЖКТ, а также с острыми хроническими болезнями печени, не стоит употреблять в пищу эту рыбу. Большое количество насыщенных жирных кислот может плохо повлиять на описанные заболевания.
Как выбрать хорошую семгу?
Чтобы выбрать хорошую рыбу нужно знать некоторые правила. Это так же важно, как и срок хранения семги. Свежая рыба должна приятно пахнуть и иметь прозрачные глаза. Кожный покров должен быть блестящим, мясо должно выглядеть плотно. Если приобретается продукт в вакуумной упаковке, то стоит знать что жидкости там быть не должно. Но при ее наличии, покупать такую рыбу не нужно, так как могла быть нарушена технология производства. Семга должна быть нежно-розового цвета. Яркий цвет может говорить о красителях или несвежести рыбы.
Хранение семги
Семгу необходимо хранить только в холодных условиях.
В холодильнике рыбу стоит хранить не более 10 дней, в морозилке не более 4 месяцев.
При этом, стоит отметить, что чем ниже температура, тем выше будет срок хранения рыбы.
Срок хранения семги в холодильнике
Свежая рыба в производственной упаковке может храниться от 7 до 10 дней при температуре от 0 до +2 градусов. Семга с нарушенной упаковкой сохранить свою свежесть в холодильнике не более суток.
Может храниться в холодильнике в соответствии со сроком годности. Обычно он составляет от 5 до 6 дней . Считается, что чем ниже температура, тем лучше. Срок хранения семги сокращается, если рыба провела вне холодильника лишний час. То есть ее можно будет хранить на один день меньше.
Срок хранения семги в вакуумной упаковке
Такая семга может храниться 45 суток при температуре от -8 до -4 градусов. Срок хранения семги в вакуумной упаковке при температуре от 0 до +6 градусов равен 30 суткам . Срок хранения семги слабосоленой. Эта рыба может быть приготовления домашнего либо промышленного. Срок хранения семги слабосоленой, приготовленной в домашних условиях равен от 2 до 3 дней . Если рыба промышленного приготовления, то срок годности может быть указан на упаковке. Либо он будет равен 45 суткам при температуре от -8 до -4 градусов. Срок хранения семги в вакуумной упаковке при температуре от 0 до +6 градусов составляет 30 суток.
Срок хранения семги в морозилке
Срок хранения семги свежезамороженной составляет от 3 до 4 месяцев при температуре -20 градусов.
Перед размораживанием разделите тушку рыбы на порционные куски, чтобы в последствие не размораживать всю рыбу целиком.
Разморозку рыбы старайтесь производить в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет рыбе сохранить приличный вид и не потерять полезные свойства.
Срок хранения семги при комнатной температуре
В условиях комнатной температуры семгу хранить нельзя ни в коем случае. Максимальное время, которое рыба может провести без холодильника, достигает 3 часов . В дальнейшем рыба становится непригодной к употреблению.
Соленая красная рыба - отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?
Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.
Польза соленой красной рыбы
Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.
Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.
Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:
- Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
- Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
- Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
- Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
- В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
- Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Витамин А нормализует работу зрительной системы.
- В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.
Как выбрать
Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:
- Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
- После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
- Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. выдаст темный цвет, перемороженный - светло-серый оттенок.
- Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
- У свежего филе ровный боковой срез.
- Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
- Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
- Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.
Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.
Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.
Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях
Соленая рыба - скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.
Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:
- Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
- Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.
Способ хранения не в холодильнике
Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.
Хранение в холодильнике
Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.
Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.
Еще один способ - оставить продукт в рассоле:
- малосольная хранится в холодильнике около 6 дней;
- среднесоленая - 2 недели;
- в концентрированном соленом растворе - месяц.
Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.
Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.
Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:
- в холодильнике при температуре до +6°С - 1 месяц;
- при температуре до -8°С - 1,5 месяца.
После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.
Хранение в морозильной камере
Морозильная камера - оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:
- Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
- Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
- Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
- Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.
Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после .
Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.
Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.
Хранение сельди
Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.
Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.
Сроки хранения
В холодильнике при температуре около +4°С:
- среднесоленая сельдь хранится не дольше 2 недель;
- жирная скумбрия - до 10 дней;
- малосольная семга - не дольше 3 дней;
- малосольная семга в вакуумной упаковке - не более 30 дней;
- слабосоленая рыба остальных видов - до 5 дней;
- среднесоленые и маринованные морепродукты - не дольше 2 недель.
Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.
Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.
Как засолить красную рыбу в домашних условиях
Вот как самостоятельно посолить рыбу:
- Выберите подходящую рыбу - лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
- Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
- Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
- Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
- Удалите с внутренней части все пленки.
- Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
- Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
- Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
- По желанию добавьте любимые приправы или зелень.
Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.
Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.
Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня - она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.
Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:
- Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
- Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
- Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.
Заключение
Посоленная в домашних условиях рыба - невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.
Соленую рыбу можно употреблять сразу, так как это самодостаточное блюдо, которое не требует какой – либо обработки. Поэтому солености так популярны в качестве отдельной холодной закуски, или в составе салатов и бутербродов. Кроме прекрасных вкусовых качеств, такой способ приготовления сохраняет практически в полном объеме минеральные вещества, ценнейший белок, поли насыщенные кислоты, жир с большим содержанием витамина А. Но для того, чтобы этот продукт приносил только пользу, нужно понимать, как хранить соленую рыбу в домашних условиях. Ведь последствия отравления некачественным товаром могут быть очень тяжелыми.
Как выбрать
Когда есть определенность в том, какой именно вид рыбы нужен (развесная, нарезка, филе в вакуумной упаковке производителя и т. д.), можно отправляться в магазин.
- Развесная семга или горбуша (малосольная) должны быть светло — розовыми. Если они темного цвета , возможно, товар просроченный. А светлый , с сероватым оттенком вид мяса — показатель того, что его замораживали.
- Мясо качественной рыбы после засолки имеет хорошую плотность и упругость (расслоений быть не должно). Если немного надавить на такой товар в любом месте деформаций остаться не должно.
- При выборе стейка нужно учитывать, что прослойка сероватого оттенка, которая есть между мякотью и кожей, должна иметь небольшую толщину, а кости не могут отставать от мяса.
- Боковой срез рыбного филе должен быть ровным. Тогда можно считать, что для засолки использовали качественную рыбу.
- Повышенное количество прожилок белого цвета в мясе указывает на то, что оно взято с той части рыбы, которая находится ближе к хвосту. Обычно оно постное и суховатое. Филе ближе к головной части более нежное на вкус и содержит больше жира.
- Если товар расфасован в вакуумные упаковки, важно, чтобы в них не находился воздух и не было жидкости. Это будет показателем нарушения технологии производства. Важно, чтобы на этикетке была разборчиво указана дата выпуска.
Вакуумные упаковки с морепродуктами, которые лежат на полках вместо холодильника, приобретать нежелательно.
Условия хранения
Малосольная рыба хранится в темных холодных местах. Она относится к скоропортящейся продукции и требует особого внимания: ее проверяют раз в два дня.
- Если на продукте образовался липкий налет, его смывают при помощи рассола, а товар сразу используют.
- Второй признак того, что рыба испорчена – потеря плотной упругой структуры. Если после нажатия пальцем осталась вмятина, такой продукт употреблять уже нельзя.
Хранение вне холодильника
В отсутствие холодильника продукция должна находиться в темном сухом месте, где температура держится на уровне +10°С -+12°С. В местах, где теплее, хранить соленую рыбу недопустимо. Уже через 2 часа продукт начнет портиться.
В холодильнике
Когда рыба полностью просолилась, ее тут же оборачивают хлопчатобумажной тканью или бумагой и помещают в холод.
Срок хранения соленой рыбы в холодильнике составляет около 5 суток.
Хранить слабосоленую рыбу разрешается в ткани, смоченной столовым уксусом и упакованной в пакет из полиэтилена. Данный способ хранения соленой рыбы помогает продлить ее свежесть до 10 суток.
(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
- Срок хранения малосольной рыбы составляет 6 дней.
- Тогда как среднесоленая сохранит свежесть 2 недели.
- В концентрированном растворе соли продукция останется свежей до 1 месяца.
На поверхности овощей и яичной скорлупы могут присутствовать бактерии, которые влияют на срок хранения рыбы: они способны ускорить процессы разложения. Поэтому такие продукты нельзя держать на одной полке с соленостями.
Хранение соленой рыбы в вакуумной упаковке происходит в течение указанного на ней времени. Но срок хранения не должен превышать:
- 1,5 месяца при температуре -8°С –4°С,
- 30 суток при температуре 0°С -+6°С.
После вскрытия вакуумной упаковки продукцию следует употребить в течение 24 часов.
Хранение соленой красной рыбы
В условиях сильной заморозки хорошо хранится красная рыба (соленая форель, семга и др.)
- Ее разрезают на крупные части, после чего обтирают салфеткой или одноразовым полотенцем, пока не останется влаги.
- Части рыбы с сухой поверхностью нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в пакет. Затем пакет плотно закрыть, стараясь при этом убрать оставшийся воздух.
- Хранение соленой рыбы в морозилке может происходить в течение 6 месяцев. Но чем меньше она будет находиться в морозилке, тем сочнее и вкуснее будет.
Замораживать сельдь, скумбрию и другую рыбу с белым мясом — нельзя. После разморозки она потеряет вкус и плотную структуру.
Размораживают соленую рыбу постепенно, в условиях, максимально приближенных к естественным. Сначала ее перемещают из морозилки в холодильник на 3-4 часа. По прошествии этого времени рыбу достают из холодильника и далее размораживают при комнатной температуре. При такой разморозке вкус и структура останутся прежними.
Как хранить сельдь
Хранить селедку желательно в рассоле, где ее и солили. Обыкновенный раствор соли может сделать ее вкус менее приятным.
Когда не получается поместить сельдь в «родной рассол», лучше держать ее просто в вощеной бумаге на полке холодильника. Срок хранения после покупки, обычно, не должен превышать одной недели.
Сколько можно хранить соленую рыбу
При температуре 0°С -+3°С срок хранения соленой рыбы составляет:
- селедка нормального посола – 2 – 3 недели;
- скумбрия (жирная) – 7 – 10 суток (при дополнительной обработке);
- семга (малосольная) – 2 — 3 суток (вакуумная упаковка поможет сохранить семгу до 1 мес.);
- слабосоленые сорта других видов – 5 – 6 суток;
- маринованные и среднесоленые морепродукты – 2 нед.
В случаях, если в качестве и степени свежести продукта есть какие – либо сомнения, когда условия хранения соленой рыбы были нарушены, лучше без сожаления выбросить такой продукт. Ведь отравления рыбой очень опасны.
Заключение
Хранить соленую рыбу можно намного дольше свежей. Но необходимо обязательно соблюдать условия и технологию хранения, чтобы не отравиться испорченным продуктом.